Fructoza
Fructoza este un monoglucid, solubil în apă şi aproape de două ori mai dulce decât glucoza. Fructoza predomină în fructele dulci şi în miere.
In unele fructe (mere, pere, cireşe, coacăze negre) conţinutul de fructoză îl depăşeşte pe cel de glucoză.
Nevoile organismului în fructoză sunt mai ridicate la bărbaţi, deoarece acestă cetohexoză are un important rol în spermatogeneză.
Deoarece întreţine metabolismul anaerob, se recomandă introducerea unei cantităţi sporite de fructoză persoanelor care depun eforturi musculare susţinute şi de scurtă durată.